독일 학센과 K-중식의 만남, 소시지 1,500개 완판시킨 '깜풍 학센'의 힘

독일의 전통 음식인 학센(Haxen)이 한국식 깐풍 소스를 만나 축제 현장을 사로잡았다. SBS '동상이몽2 - 너는 내 운명'을 통해 공개된 김병현과 이봉원의 협업은 독일식 족발인 학센을 활용한 '깜풍 학센'을 선보이며 예상치 못한 성과를 거뒀다.

독일식 족발 학센과 깐풍 소스의 결합, '깜풍 학센'의 탄생

이번 프로젝트의 핵심은 옥토버페스트에 약 3만 개 정도 납품되는 학센을 활용해 K-스타일을 접목하는 것이었다. 김병현은 학센이 일종의 독일식 족발이라는 점에 착안해, 한국식 깐풍 요리 기법을 제안했다. 학센의 살코기를 활용해 깐풍 소스와 함께 버무린 '깜풍 학센'은 현장에서 즉석 조리 방식으로 준비되었다.

조리 과정에서는 파기름과 고추기름, 설탕, 소금 등을 활용한 깐풍 소스가 학센의 기름진 맛을 잡는 역할을 했다. 현장에서 맛을 본 이들은 학센 특유의 크리스피한 식감과 깐풍 소스의 매콤달콤한 맛이 조화를 이룬다는 반응을 보였다. 특히 오이가 들어간 구성이 맛의 균형을 맞추는 '신의 한 수'라는 평가가 이어졌다. 학센의 매력인 크리스피함이 때로는 너무 딱딱할 수 있는 점을 소스가 보완하며 봄 메뉴로 팔아도 될 정도라는 호평을 받았다.

치킨을 제치고 판매 1위, 3시간 반 만에 640개 돌파

축제 현장에서의 반응은 즉각적이었다. 초기 목표는 강력한 경쟁자인 K-치킨을 제치고 판매량 1위를 달성하는 것이었다. 판매 시작 직후, 치킨 메뉴가 주문을 독점하는 듯 보였으나 소시지와 학센 메뉴가 차례로 주문을 받으며 추격에 나섰다.

판매 3시간 30분 만에 소시지 메뉴가 640개를 돌파하며 치킨을 제치고 2위로 올라섰다. 이어 이봉원이 개발에 참여한 한정 메뉴 '깜풍 학센'이 본격적으로 주문을 받기 시작하자 판매 속도는 더욱 빨라졌다. 한정 수량 50개로 준비된 깜풍 학센은 비주얼과 맛을 앞세워 빠르게 소진되며 현장의 관심을 끌었다. 이봉원은 깜풍 학센 1호 주문이 들어오자 비주얼을 위해 데코에도 신중을 기하며 메뉴를 선보였다.

소시지 1,500개 판매하며 축제 완판 기록

축제가 마무리된 후 집계된 최종 성과는 기대치를 상회했다. 소시지 메뉴는 단일 품목으로 1,500개가 판매되는 압도적인 기록을 세웠다. 학센 메뉴 역시 741개가 판매되며 전체적으로 약 2,200kg이 넘는 물량이 소비되었다. 이는 준비된 물량이 거의 완판된 수치다. 소시지 판매량은 학센 판매량보다 거의 두 배 가까이 많아 압도적인 1위를 기록했다.

이봉원은 이번 협업 메뉴에 대해 "짬뽕과 학센을 합친 것 같다"고 언급하며, 학센을 잘게 썰어 면이나 야채와 함께 한 젓가락에 먹으면 더 좋을 것이라는 아이디어를 덧붙였다. 김병현과 이봉원은 이번 성공을 바탕으로 내년에도 함께 글로벌로 나아가자는 포부를 밝히며 현장 활동을 마무리했다.

출처: SBS 유튜브 「[#습집🗂] 독일 축제에 소시지로 도전장 내민 김병현🍴 망조 클럽 이봉원X김병현 콜라보 결과는 성공? | 동상이몽2 - 너는 내 운명 | SBS」