Jipyeong Brewery相关人士：“为了开发新产品，从上午9点到晚上8点不断进行试饮”

传统酿酒厂在新产品开发过程中，蕴含着为了发现各种味觉而付出的激烈努力。通过YouTube频道“艺声”的节目“Yessay”公开的视频中，访问了位于京畿道杨平郡砥平面的Jipyeong Brewery的艺声，与酿酒厂相关人士一起讨论了酒的制造过程及其特点。

“从上午9点到晚上8点”……酿酒厂寻找新口味的努力

视频中的Jipyeong Brewery相关人士表达了对酿酒过程的热爱。相关人士表示，比起热爱酒，更热爱制造出具有多样口味的酒。特别是，在开发新产品的过程中，甚至会经历从上午9点到晚上8点一次性对比多种类型进行试饮的过程。这一过程被描述为为了发现新味觉而付出的努力成果。

酿酒厂方面解释说，每周都会随机购买各种酒进行测试，并且每个工厂也会进行单独的测试。视频中还提到了对特定地区酒类的偏好，相关人士也表达了对天安地区酒类的喜爱。

利用大麦和高粱打造的复合型烧酒口味特点

视频中还介绍了除了现有的米之外，混合其他谷物制成的烧酒特点。据相关人士解释，该烧酒在制造时加入了大麦和高粱，呈现出一种复合口味，既有大麦烧酒中能感受到的香醇感，又共存着加入高粱后产生的类似高粱酒的辛辣感。

此外，视频还提到了尽管酒精度在一定程度上较高，但仍具有清爽且甜美的口味特点。出演人员们就与过去方式相比，正在向现代化发展的酒类口味和种类进行了交谈。

传统与现代相遇的酿酒厂菜单构成

内容还包含了酿酒厂准备的食物与酒的搭配。视频中介绍了搭配了酸爽油醋汁的冷切肉下酒菜。相关人士提到泡菜是与米酒最搭的食物，并表达了认为比起白菜泡菜，使用小萝卜制作的萝卜泡菜与Jipyeong Makgeolli更契合的观点。

本次“Yessay”第五季是与国家遗产厅国家遗产振兴院共同制作的，视频讲述了杨平Jipyeong Brewery的历史以及在那里制造的酒的特性。