가정식 반찬에 최고인 콩나물! 효능 및 손질 방법은?

가격도 싸고 푸짐한 양으로 가정식 반찬에 자주 올라오는 콩나물. 반찬이나 국 등의 요리로 평소 콩나물을 즐겨 먹으면 건강에 많은 도움이 될 수 있다.  그렇다면 콩나물의 다양한 효능으로는 어떤 것들이 있는지 알아보자.

숙취해소

콩나물하면 가장 먼저 떠오르는 것이 숙취해소에 좋다는 것이다. 콩나물에 풍부하게 함유된 아스파라긴산이 체내에 있는 알코올의 분해를 촉진시켜 숙취를 해소해 준다고 한다. 저는 과음한 다음날이면 콩나물국에 고추가루를 타서 밥을 말아 먹거나 콩나물국밥을 먹는 경우가 많다.

비타민 풍부

콩나물효능을 알아보자면 단백질과 비타민, 무기질 함량이 높다.
콩나물무침 한 접시에 성인 한 사람이 하루에 필요한 비타민C가 반 정도 들어 있다고 한다. 이외에도 콩나물에는 B1, B2 등의 함량도 높다고 한다.

소화기능 개선

콩나물은 소화 기능이 약한 사람에게도 좋은 식품이다. 콩나물에는 많은 양의 효소가 함유되어 있는데, 이 효소는 다양한 대사 과정과 화학 반응을 촉진시키는 데 도움을 주고, 소화에도 많은 도움을 준다. 효소는 소화 과정에서 음식을 분해하고 소화관에 의한 영양분의 흡수를 증가시키는 데 도움을 준다. 효소와 함께 콩나물 속 식이섬유는 소화 기능을 더욱 높여주고, 배변 활동도 원활하게 해 주어 변비 예방에도 도움이 된다. 꾸준히 섭취하면 대장암 예방에도 도움이 될 수 있다고 한다.

구입요령

콩나물의 빛깔은 흰색이나 담황색으로 줄기가 짧고 통통한 것을 고른다. 또한, 뿌리가 살아있고 잔뿌리가 적으면서 무르지 않은 것이 좋다.

보관과 손질법

콩나물을 손질할 때에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용하며 바로 먹지 않는 경우에는 씻지 않고 검은 봉지에 넣어 냉장 보관 한다. 요리 용도에 따라 콩나물 대가리와 꼬리를 떼어 손질한다.