1人前9,000ウォンのボリューム満点カルジェビが人気

20年の伝統を持つこの店では、1日平均500人が訪れるカルジェビが提供されており、1人前9,000ウォンという手頃な価格ながら2人前に近いボリュームで楽しめる。

冷たい風が吹き始めると食べたくなる料理がある。カルグクスの麺と、モチモチとした食感の水餅を一杯に収めた「カルジェビ」がその主役だ。TV CHOSUNの「ホ・ヨンマンの定食紀行」で紹介された今回の飲食店は、1日平均500人分をこなすほど客足が絶えない場所だ。

水餅とカルグクスの調和、生地の違いが生む食感

この店の代表メニューであるカルジェビは、1人前9,000ウォンという手頃な価格ながら、2人前に近いボリュームで提供される。器の上には香ばしい油揚げがたっぷりと乗り、その下にはカルグクス（韓国風うどん）の麺と水餅が共に盛り付けられている。映像では、油揚げに加え、貝、エビ、黄太などが入った海鮮カルジェビの様子が映し出されている。

味の核心は、麺と水餅の異なる食感にある。店主はメニューの特性に合わせて、生地の濃度を使い分けている。水餅を薄く引き伸ばすためには生地を柔らかくし、カルグクスの麺を細く引き出すためには生地を硬めに準備する。そのおかげで、柔らかくも適度な弾力を持つ水餅と、香ばしいカルグクスの麺を同時に楽しむことができる。特にたっぷりと入った油揚げが、さらなる香ばしさを添えている。

厚みのある豆味噌シレギ炒飯とKデザート「お粥」の締めくくり

カルジェビ以外にも、この店の名物は続く。食事を終えた後に残ったスープで作ってくれる「お粥」は、韓国人の国民的なデザートとして挙げられる。卵や海苔のふりかけなど美味しい材料が入ったこのお粥は、老若男女を問わず好まれるメニューとして知られている。

もう一つの特徴的なメニューは、厚みのある豆味噌シレギ炒飯だ。シレギ（乾燥させたカブの葉）に厚みのある豆味噌を加えて炒めるこの炒飯は、キムチの代わりにシレギを使用し、強カンデンジャンで味付けされているため、塩気がありつつも香ばしい味が特徴だ。塩気と香ばしさの後に、ほのかな辛さが追いかけてくる、病みつきになる魅力がある。

20年の伝統を誇る白飯、変わらぬボリューム感

20年間にわたり、安くて美味しい白飯を提供し続けてきたこの店は、近郊のドライブコースの名所として定着している。注文を受けてから調理が始まる迅速な提供、手頃な価格、そして豊かな人情が相まって、多くの人々が訪れる空間となっている。冷たい風が吹く季節に訪れる客にとって、この店のカルジェビは季節を感じさせる料理となっている。

出典：TVCHOSUN JOY（YouTube）